Originaire de l’Altiplano en Amérique du Sud, la pomme de terre est le troisième aliment le plus consommé au monde après le riz et le blé. Or, les impacts du changement climatique commencent à se faire sentir sur la culture de ce tubercule. Comme l’explique ce reportage d’Universcience.tv, des scientifiques péruviens analysent et conservent des milliers d’échantillons de pommes de terre, afin de garantir la diversité des variétés et la sécurité alimentaire mondiale.