En ouvrant une bouteille de champagne, des chercheurs de l’équipe Effervescence, à l’université de Reims, ont observé un phénomène inédit et invisible à l’œil nu : un panache bleu.

Il n’apparaît que lorsque la bouteille est débouchée à une température supérieure à 12 °C et il a fallu près de deux ans aux scientifiques pour trouver l’origine de ce mystère. Ils ont publié les résultats de leurs recherches le 14 septembre.

L’origine de ce panache bleu se trouve en fait dans un domaine bien éloigné du champagne : les chercheurs ont remarqué qu’un phénomène similaire se produisait au décollage des fusées. Les gaz sont différents, mais cela leur a permis de comprendre que le panache bleu était produit par le dioxyde de carbone présent dans le goulot de la bouteille. Explications en images.